Le programme vise à former des personnes qui accueilleront la clientèle, expliqueront les menus et la carte des vins, prendront les commandes, communiqueront les commandes à la cuisine et au bar, serviront les aliments, vins et boissons, converseront avec les clientes et les clients, percevront et encaisseront les sommes dues.
Programme
Mettre la théorie académique en pratique
Service de la restauration prépare les étudiants à travailler dans le service de la restauration, dans les restaurants, les hôtels et les salles de banquet.
Conditions d'admission
Pour être admis à ce programme, il suffit de satisfaire à l’une des conditions suivantes :
La personne est titulaire du diplôme d’études secondaires ou de son équivalent reconnu (ex. : attestation d’équivalence de niveau de scolarité) ou d’un diplôme d’études supérieures, comme le diplôme d’études collégiales ou le baccalauréat.
Ou
La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle elle commence sa formation et a obtenu les unités de 3e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
Ou
La personne est âgée d’au moins 18 ans au moment d’entreprendre sa formation et possède les préalables fonctionnels, soit la réussite du test de développement général ainsi que les préalables spécifiques (voir le tableau ci-après), ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
Ou
La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où elle commence sa formation professionnelle dans ce programme d’études, est titulaire du certificat de formation à un métier semi-spécialisé (CFMS) et a obtenu les unités requises en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.
Ou
La personne est âgée de 15 ans et plus au 30 septembre de l’année scolaire en cours, est inscrite à un projet pilote de concomitance ou au parcours Métier d’avenir-études, a atteint une maturité vocationnelle et a obtenu les unités de la 2e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique. Elle poursuivra, au moyen de la concomitance à horaire intégré, sa formation professionnelle et sa formation générale (au secteur des jeunes ou des adultes) pour acquérir les préalables manquants de la 3e secondaire afin d’obtenir son diplôme d’études professionnelles ou son diplôme d’études secondaires dans le cadre du parcours Métier d’avenir-études. Une autorisation du Ministère est nécessaire pour l’admission d’un élève en concomitance de la 3e secondaire dans ce programme d’études.
Plan de cours
La durée du programme est de 960 heures, dont 510 heures consacrées aux compétences spécifiques requises pour exercer le métier et 450 heures aux compétences générales liées au travail. Le programme d’études est divisé en 13 modules, dont la durée varie de 30 à 120 heures. Le total des heures allouées au programme comprend le temps consacré à l’évaluation aux fins de certification et aux travaux de rattrapage.
Code
Module
Les heures
Crédits
904-402
Se situer au regard du métier et de la formation
30
2
904-414
Adopter une approche client
60
4
904-423
Effectuer la mise en place et l’aménagement des espaces
45
3
904-435
Expliquer la composition des menus et des mets
75
5
904-442
Prendre et transmettre des commandes
30
2
904-456
Recevoir et transmettre de l’information en anglais
90
6
904-462
Effectuer des opérations de facturation et d’encaissement
30
2
904-476
Suggérer et servir des vins
90
6
904-485
Effectuer le service des boissons
75
5
904-496
Effectuer le service des banquets
90
6
904-508
Effectuer un service simple
120
8
904-518
Effectuer un service élaboré
120
8
904-527
S’intégrer au milieu de travail
105
7
Frais de programme et matériel
Les matériaux disponibles à l’extérieur du centre peuvent être achetés à:
Frais journaliers
La description
Semestre 1
Semestre 2
Semestre 3
Total
Frais de service (inscription)
50,00 $
50,00 $
-
$100.00
Frais d'activité
40,00 $
40,00 $
-
$80.00
Total
90,00 $
90,00 $
0,00 $
$180.00
Matériel acheté à l'extérieur du centre
La description
Total
2 chemisiers/chemises blancs
53,00 $
2 pantalons noirs/2 jupes (femmes)
88,00 $
2 tabliers de serveur noirs
40,50 $
1 cravate noire
12,95 $
TPS 5%
$9.72
TVP 9,975 %
19,40 $
Total
223,57 $
Semestre Jour Total
403,57 $ CA
