Pâtisserie Professionnelle Contemporaine, filière AVS, forme des étudiants au métier de pâtissier. Les élèves créent une variété de pâtisseries, de crèmes, de biscuits, de biscuits, de petits gâteaux, de desserts glacés, de produits chocolatés, de décors de pâtisserie ainsi que de desserts à l’assiette. Les élèves peuvent également confectionner divers pains, brioches et beignets.
Pâtisserie Professionnelle Contemporaine
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Programme
Mettre la théorie académique en pratique
Le programme Pâtisserie vise à former des personnes qui effectueront des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson, à la décoration de pâtisseries et de desserts et à la présentation de desserts à la commande et à l’assiette.
Conditions d'admission
Pour être admis à ce programme, il suffit de satisfaire à l’une des conditions suivantes :
La personne est titulaire du diplôme d’études secondaires ou de son équivalent reconnu (ex. : attestation d’équivalence de niveau de scolarité) ou d’un diplôme d’études supérieures, comme le diplôme d’études collégiales ou le baccalauréat.
OU
La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle elle commence sa formation et a obtenu les unités de 4e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
OU
La personne est âgée d’au moins 18 ans au moment d’entreprendre sa formation et possède les préalables fonctionnels, soit la réussite du test de développement général ainsi que les préalables spécifiques (voir le tableau ci-après), ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
OU
La personne a obtenu les unités de 3e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre et poursuivra sa formation générale en concomitance avec sa formation professionnelle pour obtenir les unités de 4e secondaire qui lui manquent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre.
OU
- 1038 Cuisine d’établissement
- OU 1008 Cuisine d’établissement
- OU 1274 Cuisine professionnelle II
- OU 1508 Cuisine professionnelle
- OU 1538 Cuisine professionnelle
- OU 1774 Cuisine professionnelle II
- OU 5311 Gastronomie
- OU 5811 Cuisine professionnelle
- OU Avoir obtenu une reconnaissance d’apprentissages équivalents.
- OU Personnes exerçant une profession reliée au programme d’études.
Métiers ciblés
Prérequis fonctionnels
Veuillez noter que les préalables fonctionnels ne s’appliquent pas à l’attestation des programmes de spécialité professionnelle (ASP).
Plan de cours
Le parcours Pâtisserie Professionnelle Contemporaine vise à former des personnes aux métiers de la pâtisserie. Ce programme s’adresse aux chefs qui travaillent dans des restaurants où une partie de leurs tâches est en pâtisserie.
Code
Module
Les heures
Crédits
404-804
Confectionner des garnitures
60
4
404-815
Confectionner des produits à base de pâtes fondamentales
75
5
404-822
Confectionner des biscuits et des supports
30
2
404-832
Confectionner des produits de chocolaterie
30
2
404-844
Réaliser des entremets classiques
60
4
404-852
Confectionner des décors
30
2
404-865
Réaliser des entrements contemporains
75
5
404-872
Confectionner des produits de glacerie
30
2
404-884
Créer des desserts à l'assiette
60
4
Frais de programme et matériel
Les matériaux disponibles à l’extérieur du centre peuvent être achetés à:
Frais journaliers
La description
Semestre 1
Semestre 2
Semestre 3
Total
Frais de service (inscription)
50,00 $
-
-
$50.00
Frais d'activité
40,00 $
-
-
$40.00
Dépôt de livre (Pâtisserie professionnelle)
150,00 $
-
-
$150.00
Total
240,00 $
0,00 $
0,00 $
$240.00
Coûts additionnels
(prix sujets à changement)
La description
Total
Livre, ensemble de fleurs et autre matériel requis
230,00 $
Total
230,00 $
Semestre Jour Total
470,00 $ CA
